БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
Abstract
В данной статье анализируется химический состав растительных масел, а также биологически активные вещества, содержащиеся в них. Освещается значение для здоровья человека жирных кислот, токоферолов, фосфолипидов, фитостеролов и фенольных соединений, присутствующих в растительных маслах. Кроме того, на основе научных источников рассматриваются антиоксидантные, противовоспалительные и профилактические свойства биологически активных веществ. Статья направлена на оценку перспектив использования растительных масел в пищевой, фармацевтической и косметологической отраслях.
References
1. Komilov X. M., Mahmudov A. A. – Biologik faol moddalar texnologiyasi. Darslik – Toshkent, 2010. – 296 b.
2. Ro‘zmetova D. T. – Yog‘lar va moyli xom-ashyolar kimyosi. O‘quv qo‘llanma – Toshkent, 2021. – 96 b.
3. Mavsuma G‘. Oltiboyeva & Mashxura Sharafiddinova – Biologik faol moddalar organizmga ta’siri. Vol. 8 No. 2 (2025): PEDAGOG
4. A. Yu. Ro‘ziqulov – O‘simlik yog‘larining sifat tarkibini aniqlash. https://journalss.org/index.php/wsrj/article/view/3540
5. Wiktoria Kamińska, Anna Grygier, Katarzyna Rzyska-Szczupak – Nutritional Quality, Fatty Acids Profile, and Phytochemical Composition of Unconventional Vegetable Oils. 2025. doi: 10.3390/molecules30153269
6. Rahim M.A. – “Essential Components from Plant Source Oils: A Review” – Molecules 2023, 28(19), 6881; https://doi.org/10.3390/molecules28196881
7. Tian M. et al. – “The Chemical Composition and Health-Promoting Benefits of Vegetable Oils: A Review” – Molecules 2023, 28(17), 6393; https://doi.org/10.3390/molecules28176393
8. Rezig L. et al. – “Profiles of Fatty Acids, Polyphenols, Sterols and Tocopherols of Mediterranean Oils” – 2022. DOI:10.5650/jos.ess22110
9. “O‘simliklar tarkibida uchraydigan biologik faol moddalar va ularning dorivor xususiyatlari” – Kurs ishi. https://uzsmart.uz/library/view/12314.html
